วิธีทำ”แกงหน่อไม้”แบบบ้านๆแต่อร่อย

สวัสดีคะแฟนเพจ วันนี้แอดมินขอนำเสนอแกงหน่อไม้ หน่อไม้จะมีให้กินปีละครั้งและจะขึ้นหน้าฝนเท่านั้น หน้อไม้เกินจากก่อไผแตกหน่อเล็กออกมา และหน่อเล็กของกอไผ่นั้นและคะ ที่เราเรียกกันว่าหน่อไม้ให้เราได้เก็บกิน และนำมาประกอบอาหาร ได้หลายๆอย่าง

สิ่งที่ต้องเตรียม

. หน่อไม้

. ฝักทอง

. บวบ

. ใบแมงลัก

. น้ำใบย่านาง

. พริก,หอมแดง,กระเทียม

. ชะอม

. น้ำปลาร้า

. ผงปรุงรส

. น้ำปลา

. เกลือ

. ตะไคร้

. เห็ด

วิธีทำ

ปอกหน่อไม้ ล้างทำความสะอาด หั่นชิ้นบางๆตามลายขวางยาวของหน่อไม้ นำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ต้มจนกว่าหน่อไม้จะมีรสชาติจืดชิมดู ว่ายังขมอยู่ไหม ท่ายังขมอยู่แสดงว่ายังไม่ได้ต้องต้มจนกว่าจะมีรสชาติจืด ท่าไม่จืด จะปรุงรสไม่ได้ จะไม่อร่อย : พอได้หน่อไม้ที่ต้มได้ตามต้องการแล้ว เทน้ำร้อนออกล้างด้วยนำเย็นพักไว้ ตั้งหม้อเทน้ำใบย่านางลง<ใส่พริกที่โขลกไว้ กระเทียม หอมแดงพร้อมกัน ใส่ตะไคร้หั่นชิ้น ใส่หน่อไม้ ใส่ฟักทอง ปรุงรส ใส่บวบ ใส่เห็ด ใส่ชะอม ใส่ลูกโดด (พริกเป็นลูก) ปิดฝาหม้อ กะว่าจะสุกดีแล้วชิมรสอีกครั้ง ใส่ใบแมงลัก ตักพร้อมเสริฟคะ