ปลาทูหอมทอด กับยำมะม่วงเปรี้ยว ทอดร้อน ๆ หอมกรอบอร่อย

1834

ใครชอบกินเมนูปลาทูเหมือนกันบ้าง แม้เมนูปลาทูทอดกระเทียม อาหารไทยจะอร่อยแต่คงไม่ถูกจริตกับคนชอบอาหารรสจัด ลองมาทำปลาทูทอดกับยำมะม่วงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาทูหอมทอดกับยำมะม่วงเปรี้ยว สูตรเด็ดโดยอาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong จับปลาทูหอมชุบน้ำแป้งรสเผ็ดแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟกับยำมะม่วงสุดแซ่บ

ส่วนผสม ปลาทูหอมทอด
แป้งปรุงรสครบสูตรรสเผ็ด 1 ซอง
น้ำเย็นจัด 130 มิลลิลิตร
ปลาทูหอม 1 ตัว
น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสม ยำมะม่วง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 50 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น 100 กรัม
ถั่วลิสงอบ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำปลาทูหอมทอด
1. ละลายแป้งปรุงรสครบสูตรรสเผ็ดกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน
2. จุ่มปลาทูหอมลงในแป้งที่ละลายไว้ให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำยำมะม่วง
1. คนผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูแดงซอย หอมแดงซอย และมะม่วงเปรี้ยวซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน
2. จัดปลาทูหอมทอดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง โรยถั่วลิสงอบ พร้อมเสิร์ฟ

ในที่สุดก็มีอาหารมื้อเย็นแล้วนั่นคือปลาทูทอด อ๊ะ ๆ ยังไม่พอต้องแกล้มกับยำมะม่วง และเพื่อความอิ่มหนำสำราญต้องจัดข้าวสวยอีกจาน เอาล่ะ… ตอนนี้แดดร่มแล้วออกไปซื้อปลาทูที่ตลาดกันเลยจ้า
ติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ที่น่าสนใจ จากอาจารย์ยิ่งศักดิ์, คุณเท็ดดี้-กวิน, คุณนานา-มารีน่า จงเลิศเจษฎาวงศ์ เพิ่มเติมได้ที่
เฟซบุ๊ก : Yingsak Jonglertjesdawong
Youtube : YingsakfoodTV